第71章

男人听懂了她想表达的意思，脸色变得很难看。

如他所想的发展。

“所以，您现在算是影响了我一大批顾客的用餐体验，现在在店里‘理论’又影响了我店铺顾客的进店体验。刚刚就我服务员所陈述，您也承认你确实有他说的那些行为，那我就不会把您认定为一个普通的就餐客户。”

“在店里用餐，就是客人，就是食客。在这里不应该被所谓的社会身份给束缚，不管你是3000工资还是30000工资，不管你是办公室员工还是风吹日晒的工人，在一个店铺吃饭，我还要先问过职业再安排座位吗？”

男人下意识回答道：“当然不用。”

苏婉笑了：“那么，为什么您来店里，我们服务员只是正常地做到她应该做的，您要拿着您的社会身份来说事情呢？”

“我想来，可能这么一段不愉快的沟通体验已经让您没有再继续在店内继续吃饭的欲望了，所以我们这边礼貌请您离开，并且给您送上一份精致的小礼物您看？”

那男人狠狠地瞪了苏婉一眼，踩着他x的男士高跟就离开了。

苏婉面对着所有顾客，一脸歉意：“不好意思，让大家受惊和用餐体验下降了，只要是这个时间段在店内用餐的客人，统统7折，以表我的歉意，非常抱歉，也希望大家能够不被影响吃得开心～”

不知道是谁在人群中大喊了一声“好”，随后，如潮水般的掌声响彻整个店面

营业结束后。

苏婉在用餐区坐下，对面坐着的还有隔壁座坐着8个今天在场的服务员。

“对于今天的情况，我觉得你们需要得到批评。”

新来的员工都没有怎么和苏婉接触过，这会听到这话面面相觑，都没敢搭话。

苏婉望向陈楚：“说说吧。”

陈楚这会过了劲，整个人都有点蔫巴。

“对不起婉姐。”

苏婉觉得有些好笑：“怎么就对不起了？错哪了？”

陈楚站起身来一脸悔恨：“我没能第一时间把那几个家伙赶走，是我的错。”

后面新来的服务员都要吓傻了。

有稍微胆子大些的服务员扯了扯陈楚的衣角：“婉姐应该不是让你说这个陈楚哥你别闹了。”

苏婉挑挑眉，看得出来陈楚对这群新来的员工都挺好的。

苏婉用手指着刚刚说话的那个服务员：“来，你说陈楚说的不对，你觉得错在哪了？”

那服务员瞬间坐直身体：“我们应该更圆滑一点，把这个博主和顾客都安抚好，如果有必要的话其实可以用免单或者一些办法来安抚顾客，留住博主，毕竟他拍出来的事情对我们的店铺是很大的曝光。”

苏婉点点头：“你说的没错。”

随即话锋一转：“但前提，这是一个真的能够好好沟通的博主。我相信，前期你们说了不少的好话吧？但是人家不也还是这个态度？”

“我们干的是服务业，好的服务态度是我们所需要做到的最基本，但是不代表任何的态度我们都要受着。”

“如果下次还有这样几近于闹事的顾客来，一点道理不讲的话，那第一时间先呼商场保安上来，首先确保自身的人身安全，再谈解决问题的事情，尽可能平和，我们店里业绩如何有没有客流量不是你们应该考虑的问题，而是我需要考虑的，你们要做的只有我前面说过的，保证自己的服务。”

“行了，我没什么要说的了，晚上好好上班，有什么事情找陈楚。”

苏婉知道这些不熟悉自己做事风格的服务员会想东想西想太多，但是苏婉没有时间再过多的去说些什么，未来，苏厨小炒的规模只会越来越大，苏婉没有办法让每一家店铺都能够知道她是一个什么样的人，她要做的就是传播理念，让懂她的人再向下传达，而她，需要保证自己作为老板的威严

后厨。

备料台放着有丁香粒、肉桂棒、八角、肉豆蔻、香草荚、黑胡椒粒、**糖、橙皮。

江市最近的天气算是越来越冷，今天也算是达到了这段时间的最冷温度，零下五度。

苏婉别的东西都不想吃，最想要就是来上一杯暖心暖胃的热红酒。

处理干净这些香料之后，除却橙皮之外的所有香料都倒进平底锅里小火干烘，等到香气释放出来之后，就加入水、糖、橙皮小火熬煮到融化，就马上关火停下来，盖上盖子浸泡一个小时，过滤之后就可以得到既清澈又浓郁的香料糖浆。

苹果和啤梨用挖球器挖成完美小球。与蔓越莓一起放入真空袋，加入50毫升制作出来的香料糖浆和30毫升波特酒。抽真空，用85°C水温慢煮45分钟。取出后，水果形态完美，饱含风味，口感似高级水果罐头。

酒苏婉选用的是果味浓郁的黑皮诺，把所有红酒倒入大的玻璃壶里，放进去两根新鲜的肉桂棒和一条长长的柠檬皮，隔水加热到85-70℃，也就是摸上去烫手但是其实并未沸腾的程度，让这个温度恒温保持15分钟，香气就会缓慢融入。

预热过的勃艮第杯中用镊子放入三颗真空慢煮的水果球和蔓越莓，用细纱网过滤刚刚煮过的香料红酒至七分满，一根新鲜的肉桂棒用喷枪桌山两端1-2秒，就会产生一股带着焦糖肉桂香的烟雾，盖在瓶口处，再用镊子夹上一片脱水橙子片漂浮在上方，这样一杯既好看又好喝的热红酒就制作完成了。

另外有一个小杯，里面装上15-20ml的香料糖浆，端出去之后可供顾客根据自己的口味自行DIY。

苏婉到用餐区找到陈楚：“今晚上有热红酒，做的不多，弄一个限时菜单吧。”

陈楚点点头：“好的婉姐。”

苏婉拍拍陈楚的肩。

热红酒在这样寒冬的深夜销量很好，几乎不需要怎么推销，顾客看到之后基本上人手一杯。

陈楚给一位戴着墨镜的女士端上一杯热红酒。

“您好女士，这是您的热红酒，请慢用，旁边的小杯里面是香料糖浆，您可以自行调整甜度。”

“好的谢谢。”女人姿态优雅从容，待陈楚走后开始观察起这杯热红酒。

红酒液体清澈透亮，呈红宝石色泽。

杯底是浑圆可爱的水果球，一眼就可以望到底。

杯中是漂浮的脱水橙片和作为搅拌棒的肉桂棒。

女人拿起来放到鼻尖轻嗅，先闻到杯口被灼烧的肉桂香，微微抿进嘴里，鼻腔充满复合的香料与果香。

第一口是温暖的葡萄酒果味，紧接着是复杂但克制的香料甜香，最后以水果的天然酸甜收尾。没有一种味道是模糊或霸道的。酒体口感顺滑纯净，没有粗涩感。

女人放下酒杯后微微一点头，是一杯很好喝的热红酒。

可以嘛这个苏婉

女人摘下墨镜，开始慢慢品味起店里的饭菜来。

要是苏婉在这，一定会马上认出来，这就是那一只——不好欺负的毛绒兔子

第二天下午，苏婉回到分店接林慧。

店里的生意跟之前没差，依旧很火爆，见到苏婉过来付欣欣第一个上来贴贴。

店里为了能够稍微减轻些负担，又招了两个服务员，付欣欣现在成了店里领头的服务员。

“我真是太想你了，那边店铺生意是不是很好，我看陈楚发了，早知道我也过去了。”

苏婉笑笑：“这不行？我看你不是挺享受的嘛，到那边还要被陈楚管着，你乐意？”

付欣欣撇撇嘴：“那还是算了，我还是待在总店里当我的山大王。”

“走吧婉婉，我收拾好东西了。”

林慧从门口大喊着。

苏婉在那边有再租房子，林慧如果过去的话，苏婉就希望她能够好好地养上一段时间，索性就让林慧直接住到苏婉租的房子里去。

林慧当然愿意，已经和女儿好一段时间没怎么接触了，治病什么的对她来说倒是其次，主要还是想和女儿多接触接触，现在店里生意好了越来越忙，一家人虽然经营着一个名号但是也是聚少离多，等总店这边苏父培养出人能够接手之后，苏父苏母就打算提前退休享受生活了。

到时候女儿在哪他们就住哪，时不时去游山玩水一下，这辈子也算是圆满。

也就只有王然听到她说这消息一脸幽怨。

她搬到来这边之后生意确实是因为这边人流量高所以美甲店生意不错，但是她主要是奔着姐妹来的呀。

结果呢，还没来多久呢，又说要去女儿那小住一段时间，整得王然是真难受。

苏婉听到林慧说这事乐得不行，说王然阿姨真是像极了为爱奔赴却又屡受情伤，而林慧，就是那个渣男

“这中医馆开在这别墅区里？我还真是第一次见。”

林慧第一次走进这么大的别墅区，好奇的不得了，到处看着。

苏婉点点头：“人家本身就很有钱，退休之后还干完全就是因为热爱，我也是听莹迎姐说这个中医很厉害，不然我也不让你跑这么远，我直接在一中那附近找了之后每天带你去就可以了，反正我现在分店那边也不算特别忙。”

林慧拍拍苏婉的手：“瞎说话，不忙也不能乱折腾呀，我现在过来不也挺好的，每天还能照顾你，你现在忙成这样肯定又不好好吃饭吧？”——

作者有话说：本来想着今天休息一天，最终勤劳天使打败了懒惰恶魔，来更新了。

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第72章

苏婉回避母亲探视x的目光，略带一些心虚：“怎么可能呢妈妈，我们是开餐厅的哎，开餐厅的人怎么会忘记吃饭呢？”

“哦对了，那个老中医脾气可有点怪，一会进去了不要乱说话，免得扰得他不高兴。”

林慧要踏入别墅大门口的脚僵住，看向女儿一脸怀疑：“脾气能有这么大吗？”

聂老确实是有点真本事在身上的，没多会就看出了林慧身上的问题还有一些生活上不好的习惯，针灸之后开了方子：“一天两副，吃完之后就再来找我针灸。”

林慧率先起身，朝着聂老就微微一鞠躬，打心底里感激：“您真是妙手回春，才针灸这一次，我都觉得我确实比起之前好上不少，婉儿说你厉害，我一开始还不信，想着这么远来，女儿一片心意那我总归也要试试，没想到，您真是华佗转世！”

聂老摆摆手：“不敢当不敢当，你啊，回去之后就好好休息，不要乱折腾，遵医嘱我就谢谢你了。”

苏婉在林慧耳边低语说些什么，林慧率先离开，这会没有下一个病人，因为给林慧治疗完之后已经到了打烊的时间。

聂老收拾着东西，见面前还有道影子杵在那，聂老头都没抬：“还有事？我这药馆不包午饭。”

苏婉：“”

“聂老您又冷幽默了。我吧其实就是在想一件事，我母亲这病吧，除了吃药之外呢，饮食上应该怎么调理？我空有一身厨艺，但是却不懂药性，所以我也不敢妄动，您看我能不能用我的手艺，换您一点药膳的学问？”

聂老冷哼一声，沉吟片刻。

“行啊。那我考考你，我这方子里有当归、黄芪。你回去，不用这两味药，单用寻常食材，给我做一道能体现‘补气血’之意的菜来。做得出，我们再谈。”

“没问题。”苏婉答得爽快，眼里都是自信的亮色

补气血的菜倒是不少，但是如果要同时都能补的，苏婉最先想到的就是五红汤和乌鸡汤，这两种都是比较适合女性滋补，如果说要日常一点人人都可以食用的话，苏婉选择还是分开两道菜作食补。

板栗炖鸡——板栗健脾补肾、益气厚肠胃，鸡肉补气。

胡萝卜炖牛肉——牛肉富含蛋白质和铁，补气血、强筋骨，胡萝卜对气血有益。

处理好的生鸡肉下锅煎成金黄色，少量油炒化冰糖直到呈现琥珀色，把炒好的鸡块快速翻炒上色，这时候的鸡肉颜色红亮，之后加入生抽、老抽、姜片和足量的热水，烧开之后转中小火炖煮15分钟。

放入板栗之后焖煮20分钟，直至板栗软糯鸡肉酥软，之后转大火收汁，撒上葱段即可出锅。

牛肋条切块之后冷水下锅焯水，然后将顶上的浮沫全部撇去，最好是一点都不留，捞出之后用温水洗净，这也是汤底清澈味道纯香的关键要素。

锅中放油，炒香姜片和牛肋条，沿着锅边烹入料酒，加上生抽、老抽。冰糖喝香料翻炒上色，再之后加水进行炖煮，大火烧开之后就转小火，盖上盖慢炖两个小时，等牛肉炖到8分软烂的时候，加入处理好的胡萝卜。

这两道菜都非常适合秋冬，板栗是秋季时令，胡萝卜则是滋补。

都可以上上菜单，做起来也方便

苏婉先是回家给林慧送了饭菜，女人多补点气血总是没错的。

苏婉租的是一套平层，也是刘莹迎租给她的。

没办法，东城区这边的房子真是太贵了，要找一个通勤时间短，面积也不算小还能稍微安保条件好一些的真是太难找了，随随便便一套四十五平的房子都要7500块钱的月租，苏婉还不能只考虑自己，要是爸妈过来总得留房间吧

所以找刘莹迎给租了一套，也是在这附近，70平10000块钱的月租。

虽然贵，但是咬咬牙也不是付不起。

苏婉跟苏父苏母说过之后他们俩也表示理解，要是是总店的收入来说的话，确实是不太支持的，但是按现在苏厨小炒分店的营业情况来说，初步估计月流水是总店的十倍还不止

刘莹迎是很想要再尽快开分店的，只不过是苏婉拦着了。

兜兜转转还是之前的那个问题，扩张分裂无所谓，主要是主厨的能力水准跟不跟得上最初的口味，每个店铺的水准能不能保持一致？

如果不能，就没办法开，谁都知道现在苏厨小炒赚钱。

刘莹迎听苏婉这一分析，还是妥协了，她明白苏婉有自己的坚持，不过商人重利确实容易着急。

这是苏婉和刘莹迎沟通过程中需要不断磨合的地方

“叮铃铃～”智能门锁打开的铃声响起，林慧站起身，苏婉从门口进来，把餐盒放到玄关处，换好鞋之后把东西全都拿起来，放在餐桌上。

苏婉两道菜都硬，且分量不小。

“我哪吃得了这么多哦？给拿这么多回来都要浪费了。”

“您吃不完我吃，浪费不了放心啊，您女儿我肚子是无底洞。”

苏婉放下东西后匆匆忙忙去房间里涂着保湿霜。

“江市这段时间真是太干了，我刚刚就这一小段路程我都感觉我就像在沙漠里的鱼，再晚一点到家呀，我就要旱在半路了。”

苏婉回到餐桌，见碗筷都已经摆好，不过林慧还没动筷子。

“吃呀，咋等我呢妈。”

林慧见苏婉过来之后开始往苏婉的碗里夹菜，没一会就冒出了一个山尖尖，苏婉哭笑不得，闭嘴收下这份关爱，苏婉和父母分开工作之后，明显关系变得好了不少，之前在工作环境中的时候，苏婉总是没办法让自己对他们有太多的关注度，总是忍不住像以前总厨管事的那种态度，一视同仁对着所有人。

所以苏婉知道之前和林慧有点小矛盾，不过父母总是不容易把这种事放在心上，所以也没用解决就过去了，但是苏婉后面也有刻意让自己稍微克制一些自己说话之类的一些方式。

苏婉在分店工作的这段时间，和苏父苏母没有工作上的交流，现在的对话框虽然聊得少了，但是基本上一看都是非常日常温馨的对话，苏婉觉得这就很好。

不要要求任何人改变，

找到舒服的相处方式最重要

苏婉已经提前给聂老头子打过招呼说要过去送吃的给他。

只准备了一份，聂老的妻子在前两年就去世了，也正因为如此，聂老才重新开起来了这个中药馆，虽然聂老这个人嘴毒还怪脾气，像是那种固执的老头子。

但是也能看得出来，他是一个怕孤单的人，虽然他嘴上不说。

苏婉爱观察也擅分析，所以她发现，聂老其实也是一个挺可爱的人

“咚咚咚。”苏婉敲了三下门。

聂老坐在平日里坐着的会诊座上，鼻梁上是一副老花眼镜，手上拿着一本看起来已经泛黄了的书籍，不少书页都已经破损，想来是压箱底很久了。

“聂老，吃晚饭了。”

苏婉把餐盒放在聂老面前，苏厨小炒的保温袋很给力，即使苏婉在家吃了饭才过来，温度依旧像刚刚做出来的一样。

盖子被掀起，聂老脸不自觉地偏移过来，闭眼闻了闻，随后接过苏婉递过来的筷子。

聂老先吃了板栗炖鸡，没有说话，接下来又尝了尝胡萝卜焖牛肉。

苏婉饶是对自己的厨艺再有自信，等待审判的这一会也没来由的紧张，像极了上辈子刚开始学厨的时候，一个小学徒面对着老厨师，光是这样可能还没什么，主要是

聂老他

嘴！很！毒！

聂老放下筷子，也是第一次对上苏婉的眼睛，嘴里还咀嚼着，半天没蹦出一个字，苏婉觉得有些好笑，但是现在这个情况，却也是笑不出来的。

“办理选的好，糖心足。牛肉炖得烂但筋未散，火候算你过关了。”

苏婉悬着的心刚放下，却又听聂老话锋一转。

“我让你用食材体现‘补气血’，你交了这两道上来，说说吧，你这个‘补’体现在哪里？藏在哪里？”

这个问题苏婉开始考虑要做什么的时候就已经想过，所以x很快就回答上来。

“您不让我用药材，那就只能用食材，我想的是，‘补’不是硬塞，是让身体能够吃的进、化的开。”

“板栗焖鸡这道菜。鸡是温补的，板栗健脾补肾，淀粉足，能‘厚肠胃’。这道菜整体是‘温润’的，像慢火，给身体慢慢添柴。胡萝卜炖牛肉的话。牛肉补脾胃、益气血，胡萝卜甘平，能理气。我炖的时候特意留了点汤汁，想着用这‘肉汁’的精华，去带动胡萝卜的甘甜，一起化开。”

说到这，苏婉顿了顿，最后补充道：“一禽一畜，一着重脾肾，一着重脾胃气血，我想着如果可以这样搭配的话，对于气、血两个部分都可以滋补到位。”

聂老手敲了敲桌子，这是他满意的细微表现。

苏婉注意到，他吃完这两道菜之后手也有微微敲着桌。

“嗯，还算没笨到家。”聂老冷哼一声，话中却带着点满意的意味。

“知道躲开药材的‘名头’，去琢磨食材的‘本性’。这板栗，中医里就是一味药，性甘温，入脾、肾、胃经。你这道菜里，它就不是零食，而是‘臣药’，辅助鸡肉，完成温中益气的任务。”

“也就是上次我们说到的，君臣佐使。”——

作者有话说：苏婉：学习中

第73章

说到这，聂老的眼神里透着赞赏。

“但这胡萝卜，你用得更妙。”他目光扫过那道菜，“胡萝卜，俗称‘小人参’，性甘平能健脾、化滞。你用它配牛肉，它在这里就不是简单的配菜，而是‘佐使’——也就是助牛肉补益，又以其甘平之性，防止牛肉的微腻滞气。你自己可能没想那么深，但手感对了。”

苏婉坐在对面，随身带着的笔记本和笔已经做好开始听讲的准备了。

这是苏婉以前就养成的习惯，不过以免漏了听，苏婉的手机也早在聂老刚开始评价那道板栗炖鸡的时候，就已经打开了录音的功能。

接下来就真正是一些干货的内容了。

只见聂老站起身，走到另一个区域，也就是药柜区，但他没有拉开装药材的抽屉，而是转过身，指着苏婉面前的两道菜说着。

“药膳的根基，第一就是在识性。世界上的万事万物，都有‘四气五味’”。

“四气‘寒、热、温、凉’，你这个鸡和牛，在四气中都属于‘温’，板栗‘温’，胡萝卜‘平’。所以你这一盘菜的基调就是‘温平’，适合体内虚寒的人食用，如果你这道菜要是给了一个火气旺的人吃，那就是火上浇油了。”

“‘五味’辛、甘、酸、苦、咸，是它的味道走向，也入不同脏腑。你这两道菜，虽然看起来没什么相关联，但是呢都是主打‘甘’味的菜。甘入脾，健脾才能生化气血。你下意识用了‘甘’，方向是对的。”

“最后是‘归经’——它最终去哪儿干活。板栗归脾、肾；牛肉归脾、胃，胡萝卜归脾、肝、肺。你母亲的病在腰腿，与肾、脾关系最大。你这两道菜的搭配，虽然你自己是无意识，只是稍微有些了解，但是在无形中已经照顾到了‘归经’。”

说完这些之后，苏婉才看见聂老打开了药柜。

聂书巍从药柜里取出了一张泛黄的纸片，上面写着有毛笔字。

想来是一张药方，苏婉想着。

“这是中医里一张非常经典的健脾益气基础方，叫‘四君子汤’，是用人参、白术、茯苓、甘草这四味药组成。它的配伍思路是‘君子致中和’，平和地补气健脾。”

聂老缓步走过来，把纸放在桌面上之后推给苏婉。

他目光灼灼：“你的新工科，就是把这个‘四君子汤’，用一顿饭的方式呈现在我面前。”

苏婉这下是真有些疑惑了。

面上适时露出了不解的表情。

聂书巍接着说：“但是，我要说明，这个任务，你不可以用这四味药材，也不可以用任何明确的中药材，就用菜市场里可以买到的一些普通食材来完成这个任务。做一餐，也就是一菜一汤，体现‘甘温益气，健脾养胃’。”

苏婉接过药方，根据前面说的，苏婉已经知道君臣佐使分别是哪个药材了。

也就是对应着人参、白术、茯苓、甘草的出现顺序。

聂书巍：“人参，大补元气，那你要用什么来体现‘补气’？白术，健脾燥湿，那你要用什么来代表这种‘健脾燥湿’的辅助作用？茯苓，渗湿健脾，你又要用什么来表现‘利水渗湿’这个更为温和的祛湿思路，最后一味的药材是甘草，调和诸药，你要怎么在你所做的这一餐饭里体现‘调和、平衡’？”

一个又一个的问号砸在了苏婉的头上，聂老又故作高深地站起身，背对着苏婉，走到了药柜前，语气里带着意味深长：“一个好的药膳师和一个好中医一样，手里不应该只有几个死方子，要懂得和理解这个方子背后的‘灵魂’和‘思路’。”

苏婉明白，聂老出的这道题，就是想让苏婉自己摸清楚这个“灵魂”是什么。

“下周带答案过来。你做出来的这顿饭，就是你交上来的‘入学试卷’。做得好，你母亲的下一阶段调理，就按照你‘翻译’的这个思路来给你母亲搭配真正的药膳，但是如果你做的不好，我不够满意的话”

聂老转过身来，脸上幸灾乐祸的意味十分明显，这个表情在他脸上既生动又显得有几分滑稽。

“要是我不够满意的话，那我就只能把你妈当做一个普通的患者来医治，接着喝我这非常黑黢黢的苦汤药咯。”

“你要是没这个本事啊”聂老冷哼一声：“我劝你就提前放弃，这样啊，我还省点事儿，没事给我做点好吃的过来就可以，味道确实不错，是一个好厨子，没有浪费掉这些个好食材。”

苏婉站起来微微一鞠躬：“我知道了聂老，我不会放弃的，谢谢您今天的悉心教导，我学到了很多，您等下周接收我的优秀作品吧，我先走一步了。”

聂老冷哼一声，又恢复了他惯常的表情和作态。

待苏婉离开后，回头一看，那傲娇得不得了的老头子，正捧着苏婉带过去的饭菜吃得津津有味

这道考题，苏婉回去之后放了些日子，这段时间店里要上新菜，最近周若兰也没有刚来的时候那么紧绷绷的了，苏婉让她有时间的时候可以自己研究点新菜，不一定说每一道菜都要苏婉做过之后再去复刻，如果能够自己做点好吃的新菜出来，那这个味道就是周若兰自己的配方，不需要每次苏婉出了新菜之后都跟着学几遍调试味道之后，才出餐给客人。

秋冬最经典的应当就是羊肉炖萝卜、冬笋炒肉丝这些时令菜系。

所以苏婉这次不是自己上新菜，而是去试菜的。

这辈子来说，倒也算是个新奇体验。

先是看两道菜的品相好不好看，要做一个稍微高档的连锁餐厅，除了味道之外，长得好看也是关键。

冬笋炒肉丝：冬笋洁白脆嫩，肉丝淡褐肉亮，搭配着青红辣椒丝还有葱段作为调味和点缀，整体的色调都比较好看，最底下带着些许芡汁，笋丝和肉丝粗细都均匀，交错分明，刀工不错。

羊肉炖萝卜：羊肉墩柱之后呈现浅褐色，萝卜被煮久之后也呈现着半透明的样式，汤汁也因为酱油染上了酱色。大块的羊肉和切成滚刀块的萝卜浸润在浓汤里，表面上撒上了些香菜。

苏婉不吝啬自己的夸奖：“不错，卖相和闻起来的味道都过关了，羊汤虽然清但闻得出来很醇。”苏婉看向一旁有些不安绞着自己手指的周若兰，给予了一个肯定：“做的不错。”

夹了一筷子冬笋炒肉丝入口，冬笋脆嫩带着点微微甜，肉丝倒是稍微火候过了点，不过也足够的滑嫩鲜香，两者结合在一起口感对比很明显，这一道菜明显没怎么用酱料调味，更多的x是笋的清香，这一点是苏婉比较加分的，入口回甘。

苏婉尝完之后没说话，在嘴里含了一大口水之后又吐掉，开始尝羊肉炖萝卜。

羊肉软烂入味，但是不至于松散，萝卜吸饱汤汁之后的口感软糯清甜入口即化，口感上是可以给满分的，火候拿捏的很好。羊肉的脂香和萝卜的清甜相互渗透，汤汁里都带着微微甜，是冬季暖身滋补的不二之选，几乎家家户户在冬天都总会吃上那么几顿羊肉暖身子。

苏婉对这道菜更满意些。

“冬笋这道菜，肉过火了，其他的倒是没什么问题，调味方面我也很喜欢适合淡口，羊肉这个的话”苏婉摊着手状似无奈的摇摇头。

周若兰的心一下子就提到了嗓子眼

“很不错，没什么问题，两道菜都上吧，周若兰跟陈楚对接一下，介绍冬笋的时候记得说一下适合淡口，要是有喜欢稍微重口一些的顾客可以调整味道。”

饶是周若兰这样腼腆的人，这会都不自觉喜形于色，她点点头，脸上是藏不住的笑意：“好的婉姐，我会和陈楚说的。”

照例回到家里看了一下林慧之后，苏婉就收到了陈楚发来的视频。

陈楚：“婉姐，上次来店里闹事的那个大博主，他简直就是颠倒黑白！他的这一条视频都是剪辑过之后才发布的，我刚刚在店里都看到门口有几个鬼鬼祟祟的人，像是他的粉丝过来了。”

苏婉还没来得及回复，吴珊珊的消息又弹了出来。

“婉婉，什么情况？账号下面全都是恶意骂人的评论，我现在已经把评论区设置成仅互关好友可以评论了，然后我就去看了一下，好像是之前去过分店的一个博主？我刚刚去翻了一下他的往期视频，他的个性特征很明显，而且呢，是一个xing少数博主，加上嘴毒的人设，所以粉丝粘性特别高，所以这次的攻击力比上一次那篇文章的攻击力要强太多了”

苏婉（联系不上请打电话）：“是来店里有这么回事，但是他的视频是颠倒黑白的，你先把他的视频保存下来留样，他粉丝粘性高，又来我们号上整事儿，想利用自己的公众影响力卖惨。”

吴珊珊：“怎么总有这些刺头来找麻烦那婉婉，我们应该怎么做？”

苏婉（联系不上请打电话）：“这次的问题可能会比较大，特别是网络舆论这方面，线上可能会遭遇一段时间的网暴，我先让陈楚把那天的监控视屏先给调出来”

第74章

吴珊珊：【行，听你的，要是有什么事情的话你记得第一时间和我说，我只要看着手机我就第一时间回复你！】

苏婉（联系不上请打电话）【“好啦知道了，你好好上课，不要想太多店里的事情，等毕业了直接来我公司上班，到时候就是苏厨小炒的账号运营。】

吴珊珊：【？！真的假的，婉婉！！我这是还没毕业就已经被公司预定了吗？？我能行吗我，你可别跟我开玩笑，我可是会当真的。】

苏婉（联系不上请打电话）：【我跟你开玩笑做什么？现在这个账号基本上都是你做起来了，我还能把你给放跑了？我还怕你看不上我这个小公司呢】

苏婉发着消息，面上都带着点笑意。

吴珊珊：【哎哟，禁止捧杀！我当然非常非常愿意来啊！！我还担心呢，因为我这个专业不好找工作，所以我还一直想着咋办咋办呢】

苏婉（联系不上请打电话）：【等你寒假就可以入岗了，我工资给你开高点，你到时候离开学校之前就可以先攒上一笔钱，出了社会就算你不想在我这，对于一个女孩子来说也是一份保障，虽然我知道你家里人对你好，但是女孩子嘛自己手里攒着钱才是最踏实的。】

吴珊珊：【呜呜谢谢你，你咋这么好啊】

这边找完了吴珊珊之后，苏婉没让吴珊珊在店铺账号上发表店里的监控视频，而是跟上次公关的时候一样发布了一条纯文字的作品。

“关于近期网上有博主发布的带有争议性的视频，我们关注到了。完整监控已存档。我们始终相信，一家餐厅的价值在于盘中的食物和顾客脸上的笑容，而非场外的纷争。我们选择不在此刻公开监控，是因为它记录了其他无辜顾客的面容，我们必须保护他们的隐私。我们对此事不再另行回应，但承诺：任何一位追求真实、关注事情全貌的朋友，随时可以私信我们，我们将为您提供完整的视频链接。清者自清，时间会给出答案。苏厨小炒，专注盘中餐。”

由于评论区的封锁，所以没有受到任何的网络上的攻击，只不过私信里能看到的内容却是有些不堪入目。

吴珊珊截图过来的时候整个人都带着愤怒：【婉姐，你看他们这帮人，说的话太难听太不堪入耳了！】

【你说我们要不要全部都截图取证给告了。我真是一点开我就气不顺。】

苏婉（联系不上请打电话）：【不用，这些都只是孩子而已，跟我们事件没关系，你听我指挥就可以，私信里如果有网友要监控视频的，你把我处理好打过码的视频发过去，要是觉得累，我可以让陈楚帮你，我们最多的就是时间。】

吴珊珊：【姐你放心吧，我手速OK的，我要是真处理不了我会找帮手的。】

放下手机之后苏婉揉了揉眉心，像这种人吧，网上的大多数观众被吸引就是因为他“嘴毒”的人设，把他当成姐妹，但是这件事，他所发出来的内容并不是事实，而是他的“真实”人设和他的“敢说”姿态，想来他的团队也已经做好了随时下掉苏厨小炒这边视频的准备了，所以才那么有恃无恐。

想来这互联网之路他一步步走过来的时候没少干，怪不得

苏婉感慨，这次也是活久见了，也是第一次接触到这样的博主。

不过苏厨小炒这样腥风血雨的体质，也算是一个“网红”体质了，苏婉想到这有些哭笑不得，也不知道这到底是好还是不好，解决这些事还真是要死好多脑细胞

此时，城市的另一边。

路伟刷着手机，躺在沙发上一脸惬意。

现在网络的风向都是朝向的他，这件事情过去之后不知道能涨多少粉丝，想到这路伟就觉着开心，与其让那饭店把这个视频发出来毁坏他的路人缘，不如他主动出击，果然

小助理把路伟刚点的奶茶拿了进来：“哥，你的奶茶。”

路伟接过，吸管都是已经拆开包装直接已经插上了的，路伟直接吸溜了一大口。

“网上那怎么样了，没什么幺蛾子吧？”

小助理想了想：“没有，除了苏厨小炒的账号上发了个纯文字的作品之外，没有别的东西，不过没有提到你，只说了要给私信里的人都发监控视频。”

路伟听到这话猛地坐起来：“你怎么不早说？”

小助理被这一下吓住了：“要要实时关注吗哥”

路伟稍微冷静了一下，重新躺了回去：“要，只要一看到这监控视频发出来就找群里的人去举报下架。”

小助理点点头表示知道了，走到一半步子顿住，回头看向路伟：“哥，那苏厨小炒那个视频怎么办，没有提我们我们也没办法下他们视频。”

路伟把奶茶放下：“不用担心，举报就行，他们心虚把评论区给关了，发什么东西舆论都是靠我们这边的，哎～跟我斗还真是嫩了，也不琢磨琢磨互联网就来跟我碰。”

“补气补脾胃”

苏婉从备菜区拿了一块上好的牛腩。

“健脾益气甘温甘平”

“山药红枣”

苏婉面对着自己拿出来的这几个食材，面上满是纠结的神色

这些东西搭配在一起，能好吃吗？

“莹迎姐你来了？”

陈楚在门口，看到熟悉的身影上前打招呼。

刘莹迎对着陈楚点点头，朝着周围环视了一圈，店里x的人流量相比起来少了些，虽然也能满座，但是没有那么热闹了。

“你们婉姐呢？不在店里？”

陈楚指了指厨房：“在后厨呢。”

刘莹迎没再说话，踩着高跟鞋“哒哒哒”地走进厨房。

只见苏婉拿着食材鼓捣，嘴里还哼着歌，看着心情倒是没有受到任何影响。

刘莹迎放缓了脚步，走到苏婉身边：“哟，心情蛮好啊？没受影响呢？”

苏婉知道她过来，戴着手套切山药：“不然呢，着急上火没用啊，人家有备而来，我不是把视频都私信发给了那些八卦网友吗？结果人家那边有组织的，有人想把视频发出来，要么限流要么直接被下掉了。”

刘莹迎点点头：“那对啊，你都知道你还不着急。”

苏婉把切好的山药放在一边的盘子里，把手套摘下来，用手拍了拍刘莹迎的肩膀：“所以你来了吗不是，你一来我就有办法了。”

苏婉趴在刘莹迎耳边，说了将近五分钟。

刘莹迎挑眉。

“人看着人畜无害的，脑子转这么快，我都不敢想，你要是是我的竞争对手，我估计啊，可没今天走的这么顺。”

苏婉狡黠一笑：“哪里哪里，我只是出主意，出力的不还是你嘛，辛苦啦。”

“给我做个炖羊肉送我家来就行，我要好好补补。”

刘莹迎边说话边离开了厨房。

苏婉看着她的背影愣神好一会，嘴角含着笑意低下头接着处理手头上的食材。

这一菜一汤苏婉已经想好要做什么了。

这汤嘛，就做薏米冬瓜玉米龙骨汤。

把处理好的猪龙骨、炒好的薏米、玉米段同时炖煮一个小时，下面的时间就用来做这道菜。

苏婉没做过，应该也算是一道比较少见的菜——山药红枣炖牛腩。

一般人看到牛腩这个食材，基本上都不会和山药、红枣放在一起，毕竟看起来就不算很搭配。

苏婉一开始想要这么搭配的时候心里也满是纠结，毕竟牛腩一般呈现出来的感觉都是浓油赤酱反正再怎么样都没有像现在这样的。

苏婉想，这做得搭配不奇怪，或许对于她来说也是另外一个不同的考验。

新鲜的牛腩肉焯水之后，跟山药块、红枣、姜葱放在一起，用砂锅慢火焖煮一直到软烂的程度，等牛腩变得软烂了之后，再往里放入酱油和少量的黄酒，这会开盖，牛肉的醇厚，山药的清甜和红枣的甘香全都已经随着雾气散了出来。

这会炖的汤已经呈现白汤，加入冬瓜块再煮20分钟。只放一片姜，最后加少许盐。

这个薏米冬瓜玉米龙骨汤就算是做好了。

最后的最后，炖好的牛腩山药里关火之后再放入盐来调味。

这能够最大程度的体现这三种食材的本味，不让它们失去自己原有的风头。

做好之后，苏婉打包起来，一份让店里的骑手送去了自己家里，一份自己带着又去找了聂老，心情有些忐忑，虽然选用的药材都是根据他所要的来，但是做出来的效果能不能尽人意

苏婉就有点不知道了。

时间有点紧急，距离她上一次过去已经是过了近一周了，明天就是林慧去二次治疗的日子，苏婉怎么也要让他尝过之后，才能让他决定是给林慧喝苦中药还是吃好吃的药膳

这次到中医馆，上次那个阿姨也在，见到苏婉，阿姨眼里都像是亮着光：“哎哟你来啦，我说好一段时间没有看到你过来，怎么样，你妈妈在老聂这看上病了吗”

苏婉点点头：“已经在聂老这治疗了，我妈说现在比之前好了不少，聂老的医术是这个。”苏婉对着那阿姨竖了个大拇指——

作者有话说：前面看有乱码，我修改了一下。[狗头叼玫瑰]

第75章

阿姨脸上有着点骄傲：“那是的，老聂这一手还是没得说的，你带了什么东西过来？我听老聂说你做菜很好吃啊？”

苏婉拍了拍餐盒：“来交作业，最近在让聂老教我做药膳。”

阿姨脸上带着些惊讶：“噢哟，这可是少见，老聂很久没有收过徒弟了。”说着，阿姨用手摆弄着苏婉手里的餐盒和包装袋：“你这是买来的？怎么写着店的名字哟？这家店我好像听说过我孙子特别喜欢吃，之前还带过回来我记得对，是带过，好吃的这家。”阿姨说着说着肯定了自己。

苏婉面露惊讶：“真的啊，您吃过，这是我开的店。”

阿姨这下是真的惊讶了：“哦呦，你了不得哦，小小年纪已经开店了啊。”说完想起什么，手轻轻在苏婉肩上一拍：“你个小丫头，上次说做菜的事情，你还说你的厨艺勉强能入口，那我个老婆子怎么办哦你要是这么说的话。”

苏婉有点不好意思：“您下次和您孙子可以到店来吃，我亲自下厨请你吃好的。”

阿姨眼睛亮了亮：“好啊，我个老婆子现在一个人住这，我孙子之前在这边点的时候就嫌送的慢，因为咱这怎么说也有点偏僻，弄得我孙子现在为了随时方便点外卖，都到市中心住去了，这么大个别墅就我一个老婆子，无聊啊不然的话我都不能天天跑老聂这来，他那张嘴我说白了，我也讨厌。”

“到时候您到店之前记得给我打个电话，我到时候要是不在店里的话我就赶回来给你做好吃的。”见里面有人出来，阿姨要进去复诊，忙对苏婉说着：“行行，我先进去了，一会出来再说。”

聂老这个会客厅的装修是欧式的风格，会客厅和里面的中医馆像是两个世界。

如果老爷子愿意，这都租给短剧剧组同时拍两部戏了，苏婉想。

阿姨出来之后就让苏婉进去，说是聂老知道她过来了。

后面排着队的人倒也没脾气，毕竟聂老这脾气，要是稍微表现出来点对他的不满意，能直接给你赶走。

不过现在这个时间点苏婉抬头看，时针和分针重叠着，落在数字12上。

苏婉轻车熟路走进药馆，手里的袋子声音很轻地放在了桌上：“您尝尝，这次都是清淡口的。”

聂书巍淡淡开口：“把那牌子撂了，休息的牌子挂上去。”

“哦”

待人都走光之后

聂老有几分迫不及待地打开餐盒。

酱色油润，牛腩呈深琥珀色，山药是柔和的米白色，红枣点缀其间，牛腩块形完整，山药段保持棱角但内心已糯，红枣已经被煮到轻轻一碰就会化，汤汁因为山药的缘故变得有些粘稠，一勺子下去在勺上有着微微挂壁。

再说那汤，汤色清澈微黄，食材形态完整分明，冬瓜块晶莹剔透，玉米段饱满，龙骨沉于锅底。表面只有零星油花，

他先拿起汤勺，舀了一勺清汤，吹了吹，缓缓饮下。然后，他夹起一块牛腩，仔细看了看横截面，放入口中，闭目细嚼，漫长的半分钟，满屋沉默，只能听到聂老咀嚼的声音，苏婉忍不住咽了口口水，她没吃饭就过来了，这会其实也饿得不行。

聂老抬眸，眼睛里带着对苏婉的欣赏。

“龙骨取鲜，不取腻；薏米取香，不取粉；冬瓜取润，不取寒。分寸拿捏得，恰到好处。”

“最妙是这玉米。”他用勺尖轻轻点了一下金黄的玉米段，“我原以为水果玉米甜得轻浮。可你这汤里，它的甜，竟成了‘引子’。把龙骨的髓鲜、薏米的谷香、冬瓜的水润，‘引’到了一处，化成一团和气。

“这碗汤下肚，从喉头到胃腑，像是被一只温热的手，轻轻抚了一遍。通、透、舒、坦。”

聂老又勺了一勺汤，喟叹道。

“这牛腩的酥，不是烂如泥，是形神俱在，舌尖一抵便化开。筋膜已成了胶，黏唇挂齿。”

“酱油的咸香、黄酒的醇厚、红枣的蜜，竟被山药那点子清气托着，一层层在嘴里铺开。肉香是沉的，枣香是浮的，中间连着的那股气，就是你控的火。”

“油润、甘润、温润……难得，实在难得。”

聂老咂咂嘴，言语间多是对苏婉在厨艺上的赞赏。

苏婉大受震撼，不由得对聂老竖了个大拇指：“您也不赖啊不愧是个老吃家，我放了什么全都被您给吃出来了，要是您想学厨，肯定也是拔尖的那个，在药和膳方面都有天赋，您真是厉害。”

苏婉不轻不重地x拍了个马屁。

聂老斜睨了苏婉一眼，没说话，显然这个马屁对他来说很受用。

默了一瞬，聂老接着拿起筷子开始从药膳方面开始点评。

聂书巍：“你把‘四君子’拆成两处，菜是‘攻’（君臣），汤是‘守’（佐使）。想法，是巧的。”

“牛腩为君，山药为臣，红枣也暗暗在点甘草之甘。你这‘攻’，攻得稳。算你理解了‘甘温益气’的‘温’字，不是燥热，是文火慢炖的暖意。”说完这，聂老顿了顿。

“汤里，炒薏米为佐，冬瓜玉米为使。尤其这玉米——”他意味深长地看了您一眼，“你用它来扮‘甘草’，取它‘调和诸味’与‘甘’性，这层心思，是这份考卷的‘题眼’。你摸到了一点‘以食代药’的关窍。”

苏婉心下很激动，这对于聂老平日里的说话风格来说，算是非常直接的夸赞了。

聂老用手点着桌子，频率要比平日里快上不少。

他后仰着，头靠在太师椅背。

聂老：“这道题，你过了。”

苏婉大喜过望，药膳是她从上辈子开始就想学的，药膳药膳，本就是不分家的，要是能够在店里卖上滋补药膳，味好还补身体，想来又会吸引另外一个群体。

但主要原因其实还是为了学这门手艺给自家人补身体。

苏婉还没来得及高兴，聂老的“但”又像夺命一样在耳畔响起。

聂书巍：“但药膳之学，不是解谜游戏。你解得开一张古方，未必调得好一个活人。”

他站起身，诊区的后面有一个大大的书架，上面摆满了一些古籍药理学书籍，从书架上取下一本没有书名、线装的旧笔记本，轻轻放在桌上。

“从下周起，你母亲的药，我会换方子。同时，你每三天，根据她的舌苔、精神和疼痛变化，用这里的食材——”他指了指笔记本，“调整你给她吃的‘一菜一汤’。”

“这本笔记里，是我随手记的一些常见食材的‘性味归经’还有搭配禁忌。没有现成的方子，只有食材的本性。你要做的，就是像今天这样，自己组方，然后做出来。”

聂书巍面容严肃：“每次复诊，我要听你讲三件事：第一，你给她吃了什么，为什么；第二，她吃了之后，大小便、睡眠、疼痛有何变化；第三，如果你觉得我开的药方需要调整，依据是什么。”

最后，他目光如炬：“你若能连续三次，让我觉得你调的‘食方’与我开的‘药方’丝丝入扣，甚至能补我未虑之处……那个时候，我才算你真正入了门。否则，你永远只是个会解谜的厨子而不是一个能够靠着药理制药膳的药膳师。”

苏婉珍重接过书籍，眼里带着珍视，这东西，想来就珍贵，厚厚的一大本活页日记本，书一看就上了年纪，侧边已经有了泛黄，这本子至少是二十年往上走的年纪。

“谢谢您。”

聂书巍朝着苏婉挥挥手：“走吧，我吃饭。”

在赶人了。

苏婉心思多缜密，结合者前面聂老夸她做的东西好吃，苏婉还能不知道聂老爱吃自己做的饭？这么懂吃的人，一定很难遇到一个自己中意的厨子。

“聂老，我后面每天都让人来给你送饭。”

聂书巍摆摆手：“不用。”

苏婉只当他是不好意思：“就这么说定了啊，您可别拒绝我，我有的是时间。”

说完，苏婉转身就要跑，不给聂书巍一点拒绝的余地，一转身还没来得及跑起来，迎面就撞上了一个人：“对不起。”苏婉还未看清来人，先是道歉。

“苏婉？”清隽的男声在苏婉头顶响起，声音里带着惊讶。

苏婉听到这声音也觉着有些惊讶，抬头一看，果然是他——余南平。

苏婉手指着他，又转过身指向聂书巍，想到他不治二手人的规矩

“你是来看病的？”